De hotelmanager is leidinggevende in een hotel of andere overnachtingsgelegenheid en ontwikkelt, samen met de eigenaar, het beleid van het hotel. Een hotelmanager is verantwoordelijk voor de dagelijkse uitvoering van dit beleid rondom gasten, huisvesting, veiligheid, personeel, voeding enzovoorts.
De taken van een hotelmanager zijn onder andere: hotelbeleid opstellen/horecaconcepten bedenken, onderhandelen met leveranciers (over inkoopprijzen) en met grotere klanten (speciale afspraken), (leidinggevend) personeel instrueren en begeleiden, begrotingen en planning opstellen, kosten bewaken, klachtafhandeling.